山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

カフェドペイザン八ヶ岳のパン教室4月の内容

2016-03-22

DSC_0237 (640x425)DSC_0239 (640x425)DSC_1020 (640x425)DSC_0689 (640x425)DSC_0253ABC_20051カフェドペイザン八ヶ岳4月のパン教室は、八ヶ岳の農家が作った小麦がメインです。

北杜市高根町の浅川尊彦さんの無農薬の小麦粉で酵母(ルヴァン)を作り、パン用の小麦粉も浅川さんの

ゆめかおり、南部小麦と両小麦のふすまを使ったパン、パン・オ・ソン(ふすまパン)を作ります。

このパンに使う塩も北杜市白州の尾白の温泉から作った塩を使います。

100%八ヶ岳エリアのパンです。

もう一品は北杜市の赤ワインを使いドライイチジクを入れた、パン・オ・ヴァン・フイッグを作ります。

自家製酵母で手捏ねで薪窯で焼くパンをぜひ体験してください。他のパンもご希望があれば相談に応じます、

ランチはストウブ鍋の煮込み料理をご用意します、お肉料理がダメな方はお野菜中心の料理もご用意しています。

時間は10時からランチを挟んで2時ごろまでです。

日 時: 4月2日(土) 6日(水) 9日(土) 16日(土) 20日(水) 23日(土) 27日(水) 30日(土)不可日 3日(日) 13日(水)24日(日)
定 員: 1名から4名 JR小淵沢駅、高速バス小淵沢までの送迎いたします、お泊りのペンションにもお迎えします。
料 金: 材料、ランチ込5000円
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp