山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

カフェドペイザン八ヶ岳の6月のパン教室の案内です。

2015-06-03

カフェドペイザン八ヶ岳の6月のパン教室は近くで採れる桑の実で酵母を作ります。

パンはじゃがいもを使ったフォカッチャとほうれん草で仕込んだパン・エピナール(ほうれん草パン)をつくります。

カフェドペイザンのパン酵母は八ヶ岳で作られる植物で作ります。毎回季節の酵母になります。

パンの小麦粉は北海道産を使い、地元の食材を多く使い、八ヶ岳の水、薪を使い石窯でパンを焼きます。

厨房にはミキサーはありません、立派な発酵室もありません、自家製酵母で手捏ねで薪窯でどれも安定したパン作りではないですが、

毎回美味しいパンが焼きあがります、是非、森の中のペイザンで美味しい煮込み料理(ストウブ鍋)でランチしながら薪窯からパンが焼けるのをお待ちください。DSC_0837 (640x425) DSC_0838 (640x425)DSC_0806 (640x425)set001DSC_0727 (640x425) (2)DSC_0253

日 時: 定休日の月曜日と6月10日(水)17日(水)以外の日程でお受けします。 教室の時間は10時から2時頃までです。
定 員: 1名~5名  JR小淵沢駅、高層バス小淵沢までの送迎いたします。連絡お願いします。
料 金: 材料費、ランチ込 5000円
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp