山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

カフェドペイザン八ヶ岳3月のパン教室の案内

2015-02-07

141205_TLC 0197 (640x427)DSC_0253カフェドペイザン八ヶ岳の3月のパン教室の案内です。 果実酵母はドライのプルーンでつくります。 イタリアのパン、パーネ・トスカーナと薪窯ピッツアを焼きます。 イタリアの代表的なパンです。トスカーナは塩分が少ないパンで、料理に合わせたパンです。 薪窯ピッツアは手捏ねの生地でトマトソースとチーズでシンプルピッツアを薪窯で焼いていただきます。

また、教室のメニュー以外にもご希望のパンが有れば相談にお応じます。

3月の酵母がプルーンからサツマイモに変わります。北杜市産の明野金時を使います。

日 時: 2015年3月 4日(水) 7日(土) 14日(土) 18日(水) 21日(土) 25日(水) 28日(土)その他ご希望の曜日も応じます。
定 員: 1名~4名 JR 小淵沢駅まで送迎します。到着時間をお知らせください。
料 金: 材料費、ランチ込5000円 教室開始時間は午前10時から午後2時頃までです。開始時間の変更も相談に応じます。
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp