山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

2015年2月 みかん酵母で作る、ル・クール・マンダリーヌとカンパーニュ

2015-02-03

2015年2月のパン教室はミカンで酵母を作ります。2月はバレンタインの月なので、チョコとオレンジピールを使ったパンを作ります、このパンはハード系でなくバター、牛乳を使います。ハート形に成形します。

今回は小麦粉は北海道産のきたのかおりを使います。

もう一品は、全粒粉50%のパンドカンパーニュを作ります。お楽しみください。

ランチは、ストウブ鍋の煮込み料理でパンをお楽しみください。DSC_0620 (640x425) DSC_0628 (640x425) DSC_0629 (640x425)

日 時: 2015年 2月7日(土) 11日(水) 14日(土) 18日(水) 21日(土) 25日(水) 28日(土) その他ご希望の曜日でお応えします。
定 員: 1名から4名 JR小淵沢駅までの送迎いたします。高速バスも送迎します、ご連絡お待ちしています。
料 金: 材料、ランチ込、5000円
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp