山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

2017年5月のパン教室のご案内

2017-04-24

2017年5月のお知らせです。5月の酵母はまだハッサクがたくさん有るのでハッサク酵母です。

一品目、サルタナレーズンとクルミのパン 2品目、ライ麦粉30%のパン・ド・セーグルを作ります。

フランス田舎パンの基本のパンをつくりましょう。

自家製酵母で手捏ねで薪窯でのパン作りを体験してください。とてもシンプルなパン製法で作ります。

ボウルに酵母、塩、水分、小麦粉を入れて捏ねるだけです、フランスパン、ドイツパンは元々捏ねません、

発酵時間も90分、分割、成形して60分発酵させて薪窯で30分で焼き上がりです。

発酵時間の間にストウブ鍋のランチを食べていただきます。焼きたてのパンとコーヒーで試食して

いただきます。 ランチはお肉料理がメインですがお野菜料理もご用意できます。

又、JR小淵沢駅、高速バス小淵沢、ホテル、ペンションまで送迎いたします。

パン、料理のご質問もお受けします。教室時間10時からランチを挟んで2時頃までです。DSC_0838 (640x425)DSC_0015 (640x425)DSC_0688 (640x425)DSC_0401 (640x425)dsc_0539-640x425dsc_0554-640x425

開催場所 山梨県北杜市長坂町大井ヶ森1176-856

℡0551(45)7985 E-mail  paysan@ivy.ocn.ne.jp  cafepaysan@gmail.com までお待ちしています。 5月はイベントなど多いので教室開催できない曜日をお知らせします。

5月3日4日5日10日(水)13日(土)20日(土)21日(日) 24日(水)27日(土)

以外の曜日で申し込みお願いします、月曜日は定休日です。

 

 

 

 

 

 

日 時: 上記の曜日でお願いします。
定 員: 1名から4名
料 金: 材料費、ランチこみ5000円
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp