山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

2017年2月12日(日)のパン教室

2017-02-12

2月12日(日)にパン教室を行いました、北杜市八ヶ岳の小麦粉、黒豆(浅川さん)大根、人参、(富岡農園)を使ったパン作りです。

自家製酵母も人参で起こし、人参と黒豆のパン・人参を水分でジュースにして仕込み水に、黒豆は三温糖で炊きパン生地で包みました、豆の旨味が引き立ちます、生地は鮮やかな

人参色、正に野菜パンです。2品目は、切り干し大根と賽の目にカットした大根を薪窯で焼いた物を使いました、アクセントにひまわりの種を少し入れました、大根のパンは珍しと思います。

カフェドペイザンのパン教室は地元八ヶ岳の素材で酵母を起こし、旬の野菜、果物を使い美味しいパンを薪窯で焼きます、パン作りが初めての方も、丁寧にお教えします、ぜひ自家製酵母のパン作りに

参加お待ちしています。ランチはストウブ鍋の煮込み料理をご用意していますおいしいパンと野菜サラダでお楽しみください。

時間は10時からランチを挟んで2時頃までです、又JR小淵沢駅、高速バス小淵沢、お泊りのホテル、ペンションまでの送迎いたします。

少人数のパン教室です。dsc_0524-640x425DSC_0028DSC_0038DSC_0021DSC_0032DSC_0033DSC_0629 (640x425)

日 時: 教室不可日15日(水)22日(水)以外の日時で受け付けています、電話、メールで確認してください
定 員: 1名から4名
料 金: 材料、ランチ込5000円
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp