ペイザン関店でのパン教室の様子。

2015-10-17

10月14日(水)ペイザン関店でのパン教室を行いました。八ヶ岳から夏イチゴを持参しイチゴ酵母で、イチゴジュースで仕込み

ドライブルベリーを練りこんだ香の良いパンができました、23名の参加で賑やかな教室になりました。

ランチのパンは、とかち小麦ヌーボのキタノカオリT85全粒粉100%のパンを作りました。生イースト0.3% 果実酵母10%でオートリーズ120分

10℃の低温長時間でミキシング短く低温で2次発酵少ない新しいパン製法だと思います。出来栄えは小麦粉の香り高いパンが焼けました。

生イースト0.3%のパンは小麦粉の香り高く食べやすいパン、果実酵母のパンは香より味が濃いパンと評価されました。

来月11月3日のパンマルシェ栄に出すか検討課題です。これからもペイザン関店とペイザン八ヶ岳店との連携を取って美味しいパン作りに励みます。

関店のパン教室は毎月第二水曜日に行います、0575-23-5557で受け付けています、八ヶ岳店は随時募集しています、0551-45-7985まで。DSC_0708 (640x425) DSC_0709 (640x425) DSC_0710 (640x425) DSC_0712 (640x425) DSC_0714 (640x425) DSC_0717 (640x425)