2016.7、パン教室の様子です。

2016-07-03

2016.7月になりました。今月の酵母はトウモロコシで起こします、八ヶ岳の美味しいトウモロコシが出始めました。

パンのメニューはPain aux Mais(コーンパン) Pain aux Olive(オリーブパン) Pain de Yatstgatake( 八ヶ岳小麦パン)を作りました。7月3日(日)は2名参加で手捏ねでパンを作ってもらいました。

ペイザンのパン作りは自家製酵母で手捏ねで薪窯で機械(ミキサー)は使わず、温度計も使わず、ミキシング短く,発酵時間も天然酵母では短く2次発酵も50分と人間の持っている五感を使いパンを作ります。薪窯の温度はわかりません、しかし美味しいパンは焼けます、イースト(パン酵母)のパン作りと違い決まった時間では作りません、ぜひ季節の自家製酵母でパン作りをしませんか、ヨーロッパのイーストが発見される以前のパン作りが体験できます、また私はパンのプロですパン特級技能士を持っていますパンに関わるお話もできます、今までのパン作りの疑問にもお答えします。

八ヶ岳の美味しい空気、水、景色を堪能してください、パン教室の参加お待ちしています。

連絡は℡0551(45)7985 E-mail paysan@ivy.ocn.ne.jpまでお待ちしております。DSC_0390 (640x425)DSC_0391 (640x425) DSC_0395 (640x425) DSC_0396 (640x425) DSC_0398 (640x425) DSC_0403 (640x425) DSC_0401 (640x425) DSC_0399 (640x425)