2016年12月7日(水)ペイザン関店でのパン教室

2016-12-11

12月7日(水)今年最後のペイザン関店でのパン教室でした毎年12月はクリスシュトーレンを作ります。今回の参加者が23名で沢山の生徒さんで盛況でした、

今回の酵母はヨーグルトで作り八ヶ岳の柚ジャムを持参し柚風味のシュトレンです。450グラムを2本つくっていただきました、クリスマスまで一切れ一切れ

味わってください。もう一品は黒ごまをつかったパン・オ・セザムこちらはブドウ酵母で作りました。

一年間ありがとうございました、2017年もよろしくおねがいします。

新年1月は11日(水)柚酵母でゆずとくるみのブール、全粒粉のファンデを作ります、申し込みは℡0575(23)5557までお待ちしています。dsc_0553-640x425dsc_0546-640x425DSC_0101 (640x425)DSC_0108 (640x425)dsc_0520-640x425dsc_0565dsc_0570

 

 

 

 

 

 

 

2016,カフェドペイザン八ヶ岳の12月の様子

2016-12-02

八ヶ岳も12月になり紅葉も終わり冬を待つばかりです、11月に初雪、積雪がありましたが、それからは暖かい日が多いです。

朝晩は薪ストーブに火が入ります昼間はいりません、パン教室も12月に入りクリスシュトレンを作って頂ています、450gを2本作りますから、12月24日クリスマスまで食べていただけると思います、一日一切れ、美味しい紅茶、コーヒーで楽しんでください、もう一品は黒ビールで仕込んだフランスアルザス地方のパンパン・オ・ビアーを作っていただきます。

今の酵母は柚子で起こします,さわやかな香りの酵母になりました、シュトレンも柚子の香りの利いた美味しいお菓子になりました、12月の中旬まではクリスシュトレンを作っていただけます、それ以降は他のパンを予定しています、またお正月用に

シュトレンを作っていただいてもよろしいかと思います、ご希望の応じます。

12月の営業は31日大晦日まで営業します、新年は1月3日(火)を予定しています。ぜひ冬の八ヶ岳にお出かけください、最寄の駅、ホテル、ペンション、別荘まで送迎いたします、ストウブ鍋の煮込み料理でお待ちしています、お肉がダメな方は野菜中心の料理も用意しております。

問い合わせ℡0551(45)7985 email paysan@ivy.ocn.ne.jpまでdsc_0553-640x425dsc_0549-640x425dsc_0552-640x425dsc_0557-640x425dsc_0554-640x425dsc_0558-640x425dsc_0524-640x425dsc_0496-640x425DSC_0838 (640x425)

 

カフェドペイザン八ヶ岳2016年のシュトレン

2016-11-23

カフェドペイザン八ヶ岳の今年のシュトレンの主役はゆずです。武川の斎藤さんから頂いた無農薬の

ゆずです、香り高いゆずで酵母を作り、ジャムも作り、ドライフルーツ(カレンズ、イチジク、プルーン、クランベリー

焼リンゴ、にゆずジャム)を赤ワインで漬け込みます、ナッツ類(クルミ、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ)

を入れた贅沢なシュトレンです、今年から表面にかける砂糖は和三盆糖を使います。

最近の日本のシュトレンはドイツのオリジナルから日本独特のシュトレンに変わりました、ペイザンのシュトレンも自家製酵母で手捏ねと薪窯で焼くオリジナルのシュトレンです、ぜひ食べてみてください、今年はゆずの香りが美味しさを日立てます。

12月のパン教室でも作りますからぜひ参加してください、1本450gを2本作ります。

会費5000円ストウブ鍋のランチ付き。dsc_0524-640x425DSC_0838 (640x425)

問い合わせ,℡0551(45)7985 Email paysan@ivy.ocn.ne.jp までお待ちしています。dsc_0539-640x425 dsc_0541-640x425 dsc_0543-640x425 dsc_0546-640x425

 

 

2016年11月19日(土)20日(日)イベントのお知らせ。

2016-11-15

カフェドペイザン八ヶ岳は11月19日20日は星野リゾート・八ヶ岳リゾナーレのイベント、ワインリゾートフェスタ2016

のイベント出店のためお店はお休みします、ぜひリゾーナーレ八ヶ岳にお出かけください、イベントオリジナルのワインのためのパンをご用意します、時間は10時から4時までピーマン通りでお待ちしています。DSC_0304 (640x425)DSC_0690 (640x425)DSC_0015 (640x425)DSC_0301 (640x425)dsc_0534-640x425

 

ペイザン関店での11月のパン教室

2016-11-11

11月9日(水)ペイザン関店でのパン教室を行いました、今回はリンゴを使ったショソン・オ・ポム(アップルパイ)と

リンゴ酵母で作るパン・オ・ポムを作りました、八ヶ岳店の薪窯で焼いたリンゴを使い国産小麦粉の春よ恋に全粒粉、

ライ麦粉を配合し、手捏ねで作っていただきました、焼リンゴとクルミも入れて贅沢なパンになりました、仕上げに表面に

ライフレークをトッピングしてさらに豪華にしました、ショソン・オ・ポムは折パイ生地で焼き上がりもボリューム感があり、皆さん焼き上がりに大満足でした、フイリングのリンゴジャムも八ヶ岳店で作ってきました、リンゴも八ヶ岳産です、

今回は20名の生徒さんでいつもたくさんの参加でありがとうございます。今年も12月7日(水)で最終です、12月は毎年

シュトレンを作ります、自家製酵母で手捏ねドライフルーツ、ナッツ類が小麦粉比130%の贅沢シュトレンです、参加募集しています、12月7日(水)ペイザン関店で行います、9時から2時ごろまで、ランチ付きで5000円ですシュトレンは2本作ります、もう一品ライ麦パンも作ります、申し込みは関店℡0575(23)5557までお待ちしています。又カフェドペイザン八ヶ岳のパン教室も随時募集中です、12月は薪窯で焼く自家製酵母で手捏ねのシュトレンを作りますぜひ参加お待ちしています、

こちらは、℡0551(45)7985 mail paysan@ivy.ocn.ne.jp までお待ちしております。

 

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ペイザン関店でのパン教室の様子

2016-10-14

2016,10,12.ペイザン関店でのパン教室の様子です。

今回はサツマイモ酵母でパン・オ・パタート(サツマイモパン)と八ヶ岳の夏イチゴを使ったパンを作りました。

夏イチゴをジュースにして仕込みチョコチップを入れてイチゴ風味の美味しいパンを作りました。

さつま芋を賽の目のしてバターで炒め砂糖でカラメリゼして40%配合したサツマイモ、ゴロゴロのパンです。

秋ならではの2種類のパンを作ってもらいました、17名+2名で賑やかな教室になりました

次回は11月9日(水)で八ヶ岳のリンゴを使い、酵母、焼リンゴ、リンゴジャムとリンゴを楽しんでいただきます、

スライスしたリンゴを薪窯でじっくり乾燥焼したものをパンに練り込みます、もう一品はフランスのパイ、ショソン・オ・ポム(アップルパイ)を作ります。ぜひ自家製酵母で手捏ねのパン作りに参加しませんか、ランチ付きで4000円です、

申し込みはTEL0575(23)5557 又は0551((45)7985までお問い合わせください。dsc_0507 dsc_0508-640x425 dsc_0509-640x425 dsc_0510-640x425 dsc_0512-640x425 dsc_0513-640x425 dsc_0514-640x425

 

秋のカフェドペイザン八ヶ岳

2016-10-10

八ヶ岳はすっかり秋です、そろそろ薪ストーブの準備になります、パン用の薪とストーブ用の薪で

薪割りに忙しいです。

秋になり復活したパンの紹介です。 津金のリンゴを使ったショソン・オ・ポム(アップルパイ)人気商品です、

リンゴを薪窯でドライリンゴにしてクルミも入れてパン、パン・オ・ポム、北杜市産のさつま芋を使ったパン、パン・オ・パタート、など秋お感じるパンです、ぜひ食べに来て下さい。 温かいストウブ鍋の煮込み料理をご用意します、

臨時休業のお知らせです、10月12日(水)はペイザン関店でのパン教室のためお休みします。

パン教室は16日(日)は定員になりました、その他日はまだ空いています、リンゴ酵母でりんごパンとさつま芋のパン作りませんか、お待ちしています・

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カフェドペイザン八ヶ岳10月のお知らせ。

2016-09-28

カフェドペイザン八ヶ岳がテレビで紹介されます。10月3日(月)山梨放送・YBSの番組てててTV夕方3時50分から4時53分の中でパン屋リレーで紹介されます。お時間のある方は見てください、この番組は山梨県限定の放送です、

パン教室は10月1日から始まります、現在満席は 10月1日(土) 5日(水) 16日(日)ですまた12日(水)は関店での

パン教室のためお休みします、関店でのパン教室の申し込みはまだ受付中です、メニューはイチゴショコラとパン・オ・パタート(サツマイモ)を作ります、酵母はサツマイモになります、申し込みは、0575(23)5557 0551(45)7985まで。よろしくお願いします。

 

 

 

2016.9月14日(水)ペイザン関店でのパン教室

2016-09-17

2016.9.14日(水)ペイザン関店でのパン教室を行いました、17名+2名で

今回は山梨のブドウ(巨峰)で起こした酵母で、巨峰の生ジュースで仕込んだカレンズパン、

トマトジュース(北杜市産の無農薬トマト)で仕込んだパン・ド・カンパーニュを作りました。

巨峰酵母も元気がありとてもボリュームがあるパンに仕上がりました、

手捏ねで90分の一次発酵、50分の二次発酵と、イースト並みの時間でパンを仕上げます。

しっかりとしたパン種が出来ればパン生地の発酵はそれはど問題なく美味しいパンが焼けます。

ぜひ、自家製酵母で手捏ねでパンを作りませんか、ペイザン関店では毎月第二毎月第二水曜日に開催しています。

10月は12日(水)にイチゴショコラ(夏イチゴのジュース)とサツマイモパンを予定しています、自家製酵母はイチゴかサツマイモかは、考え中です。申し込みは0575(23)5557までお問い合わせ下さい、お待ちしています。

時間は9時からランチを挟んで2時ごろまでです。dsc_0484-640x425dsc_0488-640x425 dsc_0490-640x425 dsc_0495-640x425 dsc_0496-640x425 dsc_0485-640x425

カフェドペイザン八ヶ岳のパン教室9月の様子

2016-09-05

カフェドペイザン八ヶ岳のパン教室DSC_0469 (640x425)DSC_1018 (640x425)ABC_200519月、3日(土)から始まりました。甲府から4名参加です。

トマト酵母でトマトをジュースにして、プチトマトを薪窯で焼いてセミドライトマトにしてパンに練りこみました。

オールトマトのパンになりました、生地はトマト色で香、食感、味、全てトマトです、この時期トマトがいっぱい取れます、

冨岡農園の無農薬野菜をふんだん使えます、もう一品は巨峰をジュースにしてカレンズを入れた、ぶどう・カレンズです、

横森ブドウ園のブドウを贅沢に使いました、八ヶ岳エリアは美味しい野菜、果実がいただけて幸せです、これからも八ヶ岳

の素材を使ったパンを作ります、ぜひ参加お待ちしています。

電話0551-45-7985 E-mail paysan@ivy.ocn.ne.jp  までお問合せ下さい。DSC_0471 (640x425) DSC_0473 (640x425) DSC_0475 (640x425) DSC_0478 (640x425)DSC_0470 (640x425)

 

 

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