山梨県の八ヶ岳の南麓の森のパン カフェです。オーガニックのドライフルーツで起こした自家製酵母で手捏ねでパンをつくります。
そのパンを薪窯で焼きます。国産小麦粉、オーガニックのドライフルーツを入れたパンなど多くの種類のパンを作りません。
その薪窯の余熱でストウブ鍋でココット料理を作ります。薪窯を効率に使うことを考えました。
ランチに使う材料の、野菜は地元の若いお百姓グループ、のらごころから仕入れます。その他の材料も地産地消にします。
天然酵母のパン作りの教室も一月に1回行います。これからも、オーガニック、マクロビオロジックなど環境にやさしく、人にもやさしい、カフェにしていきたいです。

2019-03-29

2019年4月のパン教室のお知らせです、八ヶ岳もすっかり春になりました、山菜のフキノトウも終わり次はタラの芽の季節になりました、北杜市の桜の名所もそろそろ咲き始めました。

ペイザン4月の自家製酵母は、まだリンゴとハッサクで作っています、桜などが手に入れば酵母にします、お楽しみに。

4月のパンメニュー①パン・コンプレ(全粒粉50%)②パン・ポルカ(白いフランスパン)③チーズと酒粕のパン(七賢酒粕)④パン・オ・フィッグカカオ⑤ノワレザンノワ(くるみとレーズンのパン)

以上から2品えらんでください。また他のご希望のパンが有ればお知らせ下さい。

手捏ねで自家製酵母で薪窯で焼くパンをぜひ体験して下さい。究極のパン作りです。

ランチのお知らせ、発酵の間にランチを食べて頂きます、ランチメニュー①ベッコフ(牛、豚、羊をハーブと白ワインの煮込み)②塩豚のトマト煮③ポトフ(ベーコンとソーセージの野菜煮込み)

以上から1品えらんで下さい、またお肉が駄目な方は、野菜の煮込みも御用意出来ます、申し込みの際お知らせ下さい。

教室時間 10時からランチを挟んで2時頃までです。エプロン、タオルを用意して下さい。

会費 材料費ランチ込み5000円です。 定員1名から4名

申し込み先 電話0551(45)7985 mail paysan@ivy.ocn.ne.jpまでお待ちしています。ご質問もお待ちしています。

送迎のお知らせ JRk小淵沢駅 高速バス小淵沢 ペンション、ホテルまで送迎、致します。開催不可日この日以外で申し込みお願いします4月6日(土)10日(水)13日(土)ゴールデンウィーク

日 時:
定 員:
料 金:
問合せ: [TEL]0551-45-7985 [E-Mail]paysan@ivy.ocn.ne.jp