はじめにabout

カフェ・ド・ペイザン・八ヶ岳は、北杜市の八ヶ岳の南麓の森のパン・カフェです。自家製酵母で国産小麦粉を使い手捏ねで薪窯を使いパンを焼いています。
400年位前のヨーロッパの田舎で焼かれていたパンにあこがれて、パン職人になりました。ペイザンはフランス語で農夫のことです。農民が自家用に石窯でパンを焼き、余熱で鍋料理をした時代がありました。それを現代に再現したのがカフェ・ド・ペイザンです。
パンの種類は少ないですが一つ一つ気持ちを込めて作っています。自家製酵母は季節のフルーツで作っていきます。

パン教室のご案内bread baking class

２０２１年パン教室　自家製酵母、手捏ね、薪窯で焼く　究極のパン作り体験しませか、ペイザンにはミキサーは有りません､全て手捏ねです、機械かなくてもパンは焼けます。自宅でも自家製酵母で手捏ねで
パンを焼きませんか､お手伝いします、又ドライイーストを使ったパンもお教え出来ます、ペイザンの教室人数は一人から四人までです。お問い合わせ下さい。

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