2017年3月26日(日)の営業のご案内。

2017-03-23

2017年3月26日(日)はパン屋さんの研修会の為貸し切りになります。

そのため、パンの販売、ランチ営業はお休みさせて頂きます、よろしくお願いします。

2017年3月8日(水)ペイザン関店でのパン教室

2017-03-13

2017年3月8日(水)ペイザン関店でのパン教室を行いました、

八ヶ岳の人参酵母でパン・ド・アマニ(亜麻の実)と人参ジュース豆の花豆パンを作りました。

人参酵母はきれいな人参色で花豆パンは美味しいパンになりました。

ローストアマニにライ麦粉を配合したハード系のパンです。・パン・ド・アマニ

ペイザンのパン教室は自家製酵母で手捏ねでパンを作ります、是非、パン初心者の方もベテランの方も

美味しい手捏ねパンを作りませんか、参加おまちしています。

次回は4月12日(水)レーズン酵母で、赤ワインを使ったレーズンパンとライ麦と全粒粉を使った

バゲットペイザンヌを作ります。

申し込みは、℡0757(23)5557 ペイザン関店又は ℡0551(45)7985 DSC_0017DSC_0016DSC_0018DSC_0027DSC_0026DSC_0022dsc_0562カフェドペイザン八ヶ岳まで

お問い合わせ下さい。

会費 材料、ランチ込み4000円 時間 9:00から2:00頃までです。

 

 

 

 

 

 

2017年3月8日(水)ペイザン関店のパン教室のお知らせ

2017-02-28

3月8日(水)にペイザン関店でのパン教室を開催します。毎月第二水曜日に自家製酵母で手捏ねのパン教室を開催しています。

3月は八ヶ岳の人参酵母で亜麻の実パンと人参ジュースで仕込む花豆パンを作ります。

毎回八ヶ岳の素材を使いフランスパン的なパン作りをしています、自家製酵母のパン作りに興味のある方の参加お待ちしています。

ランチはドイツハムと野菜サラダ、八ヶ岳のペイザンの薪窯パンを食べていただきます、

場所 岐阜県関市池田町66 ブーランジェペイザン ℡0575(23)5557までお問い合わせください。

時間 10時から2時 会費 材料、ランチ込 4000円 募集人数 15名から20名DSC_0629 (640x425)DSC_0690 (640x425)DSC_0867 (640x425)DSC_0710 (640x425)dsc_0504-640x425

カフェドペイザン八ヶ岳からのお知らせ

2016-12-11

カフェドペイザン八ヶ岳からのお知らせです、ただ今Eメールが使えません、パン教室問い合わせは

電話でお願いします。0551(45)7985 08069087579までお願いします、

または、Gmail cafepaysan@gmail.comまで

 

2016年12月7日(水)ペイザン関店でのパン教室

2016-12-11

12月7日(水)今年最後のペイザン関店でのパン教室でした毎年12月はクリスシュトーレンを作ります。今回の参加者が23名で沢山の生徒さんで盛況でした、

今回の酵母はヨーグルトで作り八ヶ岳の柚ジャムを持参し柚風味のシュトレンです。450グラムを2本つくっていただきました、クリスマスまで一切れ一切れ

味わってください。もう一品は黒ごまをつかったパン・オ・セザムこちらはブドウ酵母で作りました。

一年間ありがとうございました、2017年もよろしくおねがいします。

新年1月は11日(水)柚酵母でゆずとくるみのブール、全粒粉のファンデを作ります、申し込みは℡0575(23)5557までお待ちしています。dsc_0553-640x425dsc_0546-640x425DSC_0101 (640x425)DSC_0108 (640x425)dsc_0520-640x425dsc_0565dsc_0570

 

 

 

 

 

 

 

2016,カフェドペイザン八ヶ岳の12月の様子

2016-12-02

八ヶ岳も12月になり紅葉も終わり冬を待つばかりです、11月に初雪、積雪がありましたが、それからは暖かい日が多いです。

朝晩は薪ストーブに火が入ります昼間はいりません、パン教室も12月に入りクリスシュトレンを作って頂ています、450gを2本作りますから、12月24日クリスマスまで食べていただけると思います、一日一切れ、美味しい紅茶、コーヒーで楽しんでください、もう一品は黒ビールで仕込んだフランスアルザス地方のパンパン・オ・ビアーを作っていただきます。

今の酵母は柚子で起こします,さわやかな香りの酵母になりました、シュトレンも柚子の香りの利いた美味しいお菓子になりました、12月の中旬まではクリスシュトレンを作っていただけます、それ以降は他のパンを予定しています、またお正月用に

シュトレンを作っていただいてもよろしいかと思います、ご希望の応じます。

12月の営業は31日大晦日まで営業します、新年は1月3日(火)を予定しています。ぜひ冬の八ヶ岳にお出かけください、最寄の駅、ホテル、ペンション、別荘まで送迎いたします、ストウブ鍋の煮込み料理でお待ちしています、お肉がダメな方は野菜中心の料理も用意しております。

問い合わせ℡0551(45)7985 email paysan@ivy.ocn.ne.jpまでdsc_0553-640x425dsc_0549-640x425dsc_0552-640x425dsc_0557-640x425dsc_0554-640x425dsc_0558-640x425dsc_0524-640x425dsc_0496-640x425DSC_0838 (640x425)

 

カフェドペイザン八ヶ岳2016年のシュトレン

2016-11-23

カフェドペイザン八ヶ岳の今年のシュトレンの主役はゆずです。武川の斎藤さんから頂いた無農薬の

ゆずです、香り高いゆずで酵母を作り、ジャムも作り、ドライフルーツ(カレンズ、イチジク、プルーン、クランベリー

焼リンゴ、にゆずジャム)を赤ワインで漬け込みます、ナッツ類(クルミ、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ)

を入れた贅沢なシュトレンです、今年から表面にかける砂糖は和三盆糖を使います。

最近の日本のシュトレンはドイツのオリジナルから日本独特のシュトレンに変わりました、ペイザンのシュトレンも自家製酵母で手捏ねと薪窯で焼くオリジナルのシュトレンです、ぜひ食べてみてください、今年はゆずの香りが美味しさを日立てます。

12月のパン教室でも作りますからぜひ参加してください、1本450gを2本作ります。

会費5000円ストウブ鍋のランチ付き。dsc_0524-640x425DSC_0838 (640x425)

問い合わせ,℡0551(45)7985 Email paysan@ivy.ocn.ne.jp までお待ちしています。dsc_0539-640x425 dsc_0541-640x425 dsc_0543-640x425 dsc_0546-640x425

 

 

2016年11月19日(土)20日(日)イベントのお知らせ。

2016-11-15

カフェドペイザン八ヶ岳は11月19日20日は星野リゾート・八ヶ岳リゾナーレのイベント、ワインリゾートフェスタ2016

のイベント出店のためお店はお休みします、ぜひリゾーナーレ八ヶ岳にお出かけください、イベントオリジナルのワインのためのパンをご用意します、時間は10時から4時までピーマン通りでお待ちしています。DSC_0304 (640x425)DSC_0690 (640x425)DSC_0015 (640x425)DSC_0301 (640x425)dsc_0534-640x425

 

ペイザン関店での11月のパン教室

2016-11-11

11月9日(水)ペイザン関店でのパン教室を行いました、今回はリンゴを使ったショソン・オ・ポム(アップルパイ)と

リンゴ酵母で作るパン・オ・ポムを作りました、八ヶ岳店の薪窯で焼いたリンゴを使い国産小麦粉の春よ恋に全粒粉、

ライ麦粉を配合し、手捏ねで作っていただきました、焼リンゴとクルミも入れて贅沢なパンになりました、仕上げに表面に

ライフレークをトッピングしてさらに豪華にしました、ショソン・オ・ポムは折パイ生地で焼き上がりもボリューム感があり、皆さん焼き上がりに大満足でした、フイリングのリンゴジャムも八ヶ岳店で作ってきました、リンゴも八ヶ岳産です、

今回は20名の生徒さんでいつもたくさんの参加でありがとうございます。今年も12月7日(水)で最終です、12月は毎年

シュトレンを作ります、自家製酵母で手捏ねドライフルーツ、ナッツ類が小麦粉比130%の贅沢シュトレンです、参加募集しています、12月7日(水)ペイザン関店で行います、9時から2時ごろまで、ランチ付きで5000円ですシュトレンは2本作ります、もう一品ライ麦パンも作ります、申し込みは関店℡0575(23)5557までお待ちしています。又カフェドペイザン八ヶ岳のパン教室も随時募集中です、12月は薪窯で焼く自家製酵母で手捏ねのシュトレンを作りますぜひ参加お待ちしています、

こちらは、℡0551(45)7985 mail paysan@ivy.ocn.ne.jp までお待ちしております。

 

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ペイザン関店でのパン教室の様子

2016-10-14

2016,10,12.ペイザン関店でのパン教室の様子です。

今回はサツマイモ酵母でパン・オ・パタート(サツマイモパン)と八ヶ岳の夏イチゴを使ったパンを作りました。

夏イチゴをジュースにして仕込みチョコチップを入れてイチゴ風味の美味しいパンを作りました。

さつま芋を賽の目のしてバターで炒め砂糖でカラメリゼして40%配合したサツマイモ、ゴロゴロのパンです。

秋ならではの2種類のパンを作ってもらいました、17名+2名で賑やかな教室になりました

次回は11月9日(水)で八ヶ岳のリンゴを使い、酵母、焼リンゴ、リンゴジャムとリンゴを楽しんでいただきます、

スライスしたリンゴを薪窯でじっくり乾燥焼したものをパンに練り込みます、もう一品はフランスのパイ、ショソン・オ・ポム(アップルパイ)を作ります。ぜひ自家製酵母で手捏ねのパン作りに参加しませんか、ランチ付きで4000円です、

申し込みはTEL0575(23)5557 又は0551((45)7985までお問い合わせください。dsc_0507 dsc_0508-640x425 dsc_0509-640x425 dsc_0510-640x425 dsc_0512-640x425 dsc_0513-640x425 dsc_0514-640x425

 

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